材料 :
雞蛋 6粒、高湯300c.c、水 300~350c.c 、魚板50g、金針菇1把(約150g) 、豌豆仁 豬肉絲50g 醬油 鹽 少許、太白粉少許 200C.C鋁箔杯
作法 :
1.蒸籠開火 PS 記得鍋底要放入水喔
2. 將雞蛋打散，加入鹽、高湯後備用。
3. 豬肉絲，加入醬油先醃後用 太白粉抓勻。
4. 將茶碗蒸用的小碗分放入肉丁、金針菇後，倒入高湯蛋液約８分滿。 PS金針菇記得洗乾淨切小段喔
5. 放入蒸蛋，先用大火強蒸 5分鐘，等蛋液表面凝固後轉成小火，
6 .在凝固的蒸蛋表面舖 上魚板和豌豆，並將蒸蘢打開一些，(可以用一根竹筷子放在鍋緣與鍋蓋之間)再蒸八分鐘端出蒸
要檢查杯底的 蛋是否熟透 只要用一根竹筷子 插到底部 拔出時沒有蛋液粘在筷上就表示熟了
簡單吧！ 又省錢 還可以把 豬肉絲換成火腿絲喔！ 可以作成5-6杯蒸蛋喔！
使用大同電鍋也行 有一個小秘訣喔：
1.電鍋外鍋 使用五分之四杯的水之外
2. 還要先放上一個淺盤子，盤內記得要裝水，然後再將裝了蛋液的容器放進去
這樣子才不會因為電鍋底部溫度過高導致蒸蛋底部變硬
3.蓋上鍋蓋按下開關，先蒸五分鐘左右打開鍋蓋看表面有無凝固 ，若未凝固 可再多蒸一些時間
4.在凝固的蒸蛋表面舖 上魚板和豌豆，可以用一根竹筷子放在鍋緣與鍋蓋之間，再蒸八分鐘端出蒸蛋
學生上課的作品喔 一節課搞定的 喔
說真的 對這一群草莓族 有這樣的成果還不 賴啦
學生說 他們的 任課老師都很捧場 直誇他們 手藝好
對於沒進過廚房 國中生來說 看似簡單的蒸蛋 過程也有些好笑的 插曲
還有更有趣的 蒸籠內的蛋老是蒸不 熟 原因是為 蒸籠內只放一點點水 水早就乾啦 還渾然不 知 蒸蛋都已經變成烤蛋啦
對於 這個烹飪初體驗 這群一年級的可是很認真也很興奮的品嘗自己的手藝
蒸蛋這道間單的料理 平時在家時也能幫忙讓菜色更豐富
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